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La lactofermentation

🌱🌱 Faire des réserves sainement 🌱🌱


🌿 A l'Oasis, nous vous avons déjà proposé des ateliers sur la lactofermentation, et nous comptons bien en refaire ! 😉

En attendant, nous vous donnons quelques trucs et astuces pour bien commencer !


🍅 Qu'est-ce que c'est ? ➡️ Une technique de conservation simple, plus vieille que tes grands-parents ! 👵🧓❤️


🍅 Pourquoi faire de la lactofermentation plutôt que des bocaux au vinaigre, stérilisés etc ? ➡️ Parce que, contrairement à la plupart des autres techniques de conservation, la lactofermentation ne va non seulement PAS altérer les aliments (vitamines et micronutriments), mais en plus, elle va décupler leurs propriétés, et rendre les aliments plus digestes (donc top pour les personnes qui ne digèrent pas les crudités !)


🍅 Comment les faire ? ➡️ C'est très simple ! Il faut : - des légumes - du sel marin brut (sans additifs !) - des épices - de l'eau (non chlorée) - des bocaux avec joints type Le parfait 🔸🔸 Couper vos légumes comme il vous convient 🔸🔸 Les malaxer avec le sel (environ 10gr/kg de légume) et les épices 🔸🔸 Laisser dégorger au moins 15-20 minutes 🔸🔸 Mettre en pot en tassant bien, avec le jus, puis rajouter l'eau jusqu'à 2cm du bord environ. Fermer avec un joint propre et en bon état 🔸🔸 Laisser à température ambiante environ 1 semaine, au sec et à l'abri de la lumière, et sur une coupelle ! (débordements et sifflements possibles en début de fermentation) 🔸🔸Mettre ensuite dans un endroit frais (cave par exemple), laisser la fermentation continuer au moins 3 semaines 🔸🔸 C'est prêt ! 😀 Une fois ouvert, se garde au frigo des semaines !


Comment le consommer ? ➡️ Cru, en salade ou mélangé à de la salade. Cuit (mais perd des vitamines etc), en jus, en crackers déshydratés, bref, possibilités infinies ! 🎊

En ce moment je suis en train de tester : carottes, aïl des ours et oranges ! 🥕🌱🍊

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🔺 Pour vous donner envie, je vous partage les 10 bonnes raisons de manger des aliments fermentés 🔺 Liste sur mon site de référence en la matière (qui donne aussi les techniques et pleins de recettes !) 🥰 https://nicrunicuit.com/

1) Ils facilitent la digestion 2) Ils sont source de vitamine C 3) Ils sont source de vitamines K, PP et B 4) Ils sont source de choline 5) Ils sont riches en minéraux 6) Ils sont antiseptiques 7) Ils détoxifient la nourriture 8) Ils participent au bon fonctionnement de l'intestin 9) Ils renforcent notre système immunitaire 10) Ils nous apportent de l'énergie


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🥬 La lactofermentation permet d'éviter le gâchis : trop de légumes d'un coup ? Hop des bocaux !

🥬 Pourquoi ne pas utiliser les pelures également pour donner différents goûts à nos bocaux ? Pensez aussi à rajouter des orties, de l'aïl des ours et autres verdures pleines de micronitriments !

🥬 On peut aussi faire fermenter certains fruits, comme les prunes par exemple. On peut aussi remplacer le sel par du vinaigre de cidre non pasteurisé

Des questions ? N'hésitez pas à laisser un commentaire !


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Bien sûr faire des réserves ne veut pas dire piller la terre (ou les magasins). Je pense que le signal est clair en ce moment : soyons responsables ! 💪 (mais oui ce n'est pas évident quand il y a une peur qui s'installe, je suis la première affectée et bousculée ! 😉 )


C'était Noémie Suisse Artiste Illustratrice pour l'Oasis Multikulti 🌅




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